烘焙培训

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重庆优美西点专业遵循先进、简明、实用的原则,经过烘焙培训,让学生掌握烘焙的相关知识,能够熟练的掌握烘焙的操作过程,可以自主制作面包。在课程学习过程之中,学员们根据老师所讲解的配方,认真的对鸡蛋、油、盐、糖、牛奶等食材进行精确地称量,按照步骤分离蛋白,倒奶油打发,搅拌面糊,然后送入烤箱,面包就完美的完成了。烘焙培训当中鸡蛋是烘焙的重要原料,很多时候蛋清和蛋黄需要分开使用。蛋黄是出色的乳化剂,可以提高酱料的稠度,也可以促进各种原料的油水融合,其中以温暖生蛋的效果较好。蛋清可以被打发,从而呈现出富含空气的奶油泡沫状。烘焙当中根据打发程度不同可以分为干性和湿性打发,打发过程中有蛋黄混入会导致失败,在蛋清中分次加入适量砂糖可以帮助打发。烘焙培训课程帮助学员进行烘焙产品制作。

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